La plupart des produits de base sont plus faciles à acquérir, la réfrigération a permis de faire découvrir au plus grand nombre d'entre nous des trésors culinaires, jusque là restés régionaux.

La nécessité des chefs de cuisine d'accéder à la notoriété, les a conduit à découvrir, à créer de nouveaux plats pour retenir l'attention des clients potentiels. En un sens ils nous ont aidé à oser des associations qui ne coulaient pas de source.

Vous découvrirez ici quelques unes de mes créations personnelles, quelques autres en usage dans ma famille, et sans doute dans bien d'autres.