La crevette rose

Ingrédients : - 200 g de crevettes roses vivantes par personne, - Gros sel (sel de mer), - Poivre de Cayenne.

 

Faire bouillir de l'eau à raison d'un minimum de 3 litres pour un kg de crevettes. L'additionner de cinq poignées de gros sel, puis mélanger.
Ajouter deux tours de moulin à poivre de Cayenne.

Jeter les crevettes dans l'eau bouillante. Remuer. Remettre le couvercle et monter le feu au plus fort. Attendre le premier bouillon (mousse blanche, qui dépasse les crevettes). Egoutter immédiatement. Manger tiède avec du pain beurré. Vin d'accompagnement : Muscadet, Sancerre ou Tokay (Pinot gris)

Comment décortiquer les crevettes ? La réponse ici.

La crevette rose et le bouquet

La cuisson : les jeter dans l'eau bouillante salée et compter très exactement trois minutes. Pour le bouquet ajouter dans l'eau, en plus du gros sel, une pointe de couteau de safran pulvérisé (du vrai, pas des pétales de soucis, hein !).

Dégustées encore chaudes de la cuisson, c'est encore meilleur !

La crevette grise

Appelée "boucot" en Bretagne, la crevette grise de bonne taille est un mets délectable surtout mangée chaude. Elle se cuit comme la crevette rose : la jeter dans l'eau bouillante salée et compter très exactement 3 minutes.

Moins connue en Bretagne que la crevette rose car moins présente sur nos côtes bretonnes que, par exemple, sur les côtes normandes, c'est avant tout une crevette de sable, son goût est très différent de celui de la rose, mais tout aussi appétissant.
Si vous en avez la possibilité cuisez-la dans de l'eau de mer : Hummmm !!!