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      Tourteau      
 

C'est un animal curieux, Mitella Pollicipes faisant partie des crustacés.

Constitué d'une racine genre d'haptère (qui l'a fait prendre pour une algue bien longtemps) d'un jeux de tuyaux, dont les terminaisons en forme de coquillages sont appelées assez souvent "sabots".
La "racine" est fortement attachée sous les rochers, et les sabots sont en bas.

On aime ou on n'aime pas, mais les amateurs sont légions et sont prêts à payer cher (de 15 à 20 euros le kg en 2007).

Ils sont mangés crus ou cuits.

La cuisson s'apparente à celle des langoustines : jetés dans l'eau bouillante et cuits après le premier bouillon. Le contenu des "tuyaux" est mangé chaud, tiède, ou froid.

Les pouce-pieds ne vivent que sur certains rochers, ils ont besoin d'énormément de courant et ne supportent que très peu de temps d'être à découvert. Belle-Ile en mer, Ouessant, Glénan.

Ils font malheureusement l'objet d'un braconnage féroce, mais sévèrement réprimé.
Récemment des condamnations ont été prononcées pour des récidivistes avec prison ferme, d'énormes amendes et interdiction de pêche à pieds pour plusieurs années, confiscations du matériel matériel de plongée et des engins de transport.

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