Bouchées aux fruits de mer

Les bouchées à la reine aux fruits de mer sont une entrée élégante et raffinée, parfaite pour impressionner vos convives. Cette recette associe la richesse des fruits de mer à la douceur d’une béchamel onctueuse, le tout enveloppé dans une croûte croustillante. Facile à réaliser, elle peut être préparée la veille pour gagner du temps le jour du repas. Offrez à vos invités un moment gourmand et délicat avec cette recette savoureuse et raffinée.

Mode de préparation des bouchées à la reine aux fruits de mer

• Faites cuire les soles au court-bouillon pendant 14 minutes. Levez les filets et coupez-les en petits morceaux d’environ 2 cm de longueur.

• Faites ouvrir les coques et les moules, décoquillez-les et gardez les jus de cuisson.

• Faites cuire les langoustines, puis videz les corps et les têtes.

• Retirez les peaux des sardines et coupez les filets crus en petits morceaux d’environ 1 cm.

• Préparez une béchamel en utilisant les jus de cuisson filtrés (sur un filtre à café, par exemple) et ajoutez deux cuillerées à café de crème fraîche épaisse par convive 10 minutes avant la fin de la cuisson.

• Dans un saladier, mélangez les morceaux de sole, les coques et moules, le contenu des têtes de langoustines, les corps et les morceaux de sardines. Incorporez la béchamel et mélangez bien. Poivrez, mais ne salez pas (en raison des jus de cuisson).

• Répartissez le mélange dans les croûtes de bouchées à la reine. Passez au four préchauffé à thermostat 8 (240°C) pendant 10 minutes.

Quel vin servir avec vos bouchées à la reine aux fruits de mer ?

• Bourgogne aligoté.

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération –