Merlan à la vapeur sauce au beurre fondu citronné

Découvrez cette délicieuse recette de merlans à la vapeur, accompagnés d’une sauce au beurre fondu citronné. Facile à réaliser, ce plat est parfait pour un repas léger et savoureux. Les merlans, cuits à la vapeur avec un court-bouillon parfumé et légèrement épicés au piment d’Espelette, sont sublimés par une sauce au beurre citronné qui apporte une touche de fraîcheur et d’acidité. Suivez ces étapes simples pour préparer un plat raffiné et sain, idéal pour toutes les occasions. Ce met délicat saura ravir vos papilles et celles de vos convives avec ses saveurs subtiles et équilibrées.

Matériel utile

• Un récipient peu profond allant sur le feu ou toute autre énergie,
• Une marguerite,
• Couteau à poisson,
• Saucière.

Mode de préparation

• Mettez de l’eau dans le récipient creux, le bas de la marguerite devant juste affleurer l’eau,
• Ajoutez le cube de court-bouillon et portez à ébullition,
• Saupoudrez légèrement vos merlans de piment d’Espelette (une cuillère à café en tout) sur les deux côtés,
• Déposez vos merlans sur la marguerite que vous aurez très légèrement beurrée à l’emplacement de vos poissons,
• Baissez la source d’énergie à petit-bouillon,
• Comptez 10 minutes de cuisson, sous couvercle,
• Au bout de 5 minutes, retournez vos merlans délicatement,
• Au bout de 9 minutes, vérifiez la cuisson en essayant de décoller la chair de l’arête centrale. Si elle se détache facilement, arrêtez la cuisson.

Faites chauffer vos assiettes au micro-ondes 2 minutes à chaleur maxi.

• Servez vos merlans soit entiers à l’assiette, soit en filets en les ayant préalablement retirés avant de servir,
• Votre sauce au beurre fondu citronné sera servi à part en saucière préalablement chauffée (posée sur vos assiettes au micro-onde par exemple).

Accompagnement

• Pommes de terre en robe des champs,
• Pommes de terre sautées au beurre (ou à la graisse de canard/oie),
• Haricots verts,
• Cocos de Paimpol.

Boissons pouvant accompagner vos merlans à la vapeur

• Pinot gris,
• Gaillac blanc,
• Eau plate ou pétillante.

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération –

Remarques

On peut varier les sauces pour ce poisson mais il faut éviter de choisir des sauces trop relevées, tant le goût du merlan est fin et discret.