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Chaque semaine, Fruits de la Mer vous prépare une nouvelle recette. Dans notre pensée, cette rubrique nous permet d'attirer votre attention sur tel ou tel produit de la mer, pour que vous puissiez le préparer simplement. En fait, quand nous faisons notre marché, nous pensons aussi à vous.
Cette semaine ...

Filets de sardines au sel


Ingrédients- 4 à 6 sardines par personne,
- Gros sel de Guérande,
- Salade (laitue, feuille de chêne, batavia ou mâche).

 

Ecaillez les sardines,étêtez-les, videz-les, passez-les rapidement sous l'eau froide et séchez-les dans un chiffon ou du papier absorbant.
Epluchez-les (retirez la peau) des deux côtés.
Levez les filets et jetez les arêtes.
Saupoudrez parcimonieusement du sel de Guérande sur un plat.
Déposez les filets sur le plat les uns à côté des autres.
Eparpillez quelques grains de sel sur les filets.
Mettez votre plat au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et sortez-le au minimum ½ heure avant de servir.
Essuyez les sardines pour retirer le sel non fondu.
Servez à l'assiette sur des feuilles de salade (avec ou sans vinaigrette).

Vin d'accompagnement : Rosé.



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