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Chaque semaine, Fruits de la Mer vous prépare une nouvelle recette. Dans notre pensée, cette rubrique nous permet d'attirer votre attention sur tel ou tel produit de la mer, pour que vous puissiez le préparer simplement. En fait, quand nous faisons notre marché, nous pensons aussi à vous.
Cette semaine ...

Chaudrée Anglo-Bretonne


Ingrédients500 g de coques (200 g de chair),
4 tranches fines de bacon,
25 g de beurre baratté salé,
3 beaux oignons de Roscoff,
3 belles pommes de terre (bintje ou charlotte),
550 ml de lait entier,
4 cuillerées à soupe rases de persil frisé haché menu,
6 grains de poivre noir.

 

Faites ouvrir 500 g de coques à la casserole dans 150 ml d'eau.
Décoquillez-les.

Passez le jus de cuisson au chinois ou sur étamine, réservez-le.
Hachez grossièrement mais régulièrement les coques.
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 10 minutes, coupez-les en dés de 2 cms de côté.
Epluchez et coupez les oignons en minces éclats, puis passez-les dans une sauteuse avec le beurre jusqu'à les rendre translucides.

Ajoutez les tranches de bacon coupées en lamelles de 1,5 cm de largeur.

Ajoutez le lait, le jus de cuisson des coques, les pommes de terre.
Laissez mijoter 8/10 minutes et remuez de temps à autre pour que les pommes de terre soient bien cuites.

A la fin de la cuisson, ajoutez les coques, les grains de poivre et le persil.
Laissez encore mijoter 3 à 4 minutes.

Servez bien chaud avec ou sans croûtons aillés.

Vin d'accompagnement : Pinot gris ou noir.



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