Macédoine de fruits de mer
La macédoine de fruits de mer, autrefois très répandue, est un plat frais et savoureux que l’on peut agrémenter selon ses moyens et ses goûts. Autrefois enrichie de langoustines et de médaillons de homards, cette salade de fruits de mer constituait une entrée de choix dans de nombreuses familles. Aujourd’hui, elle reste une excellente option pour une entrée légère et rafraîchissante. Facile et rapide à préparer, cette recette combine des légumes croquants et une variété de fruits de mer pour offrir une explosion de saveurs. Suivez ces étapes simples pour réaliser une macédoine de fruits de mer qui ravira vos convives.
| Niveau de difficulté | Prix | Temps de préparation | Temps de cuisson |
|
Facile |
Environ 6€ par personne (2025) |
10 minutes |
15 minutes |
Ingrédients
-
Légumes d’un pot-au-feu par exemple ou conserves contenant :
– 6 petites carottes coupées en rondelles,
– 200 g de petit pois,
– 200 g de haricots genre flageolets,
– 200 g de pommes de terre coupées en dés.
- 1 kg de coques,
- 1 kg de moules,
- 12 petites langoustines (à défaut des gambas de Madagascar ou de la Gironde congelées crues),
- 1 laitue ou 1 batavia,
- Huile,
- Oeuf entier,
- Moutarde,
- Sel et poivre.
Mode de préparation de la macédoine de fruits de mer
-
Faites ouvrir les moules et les coques.
-
Faites cuire les langoustines ou les gambas (voir la cuisson des langoustines ou des gambas).
-
Décortiquez les fruits de mer.
-
Coupez les légumes en dés puis mélangez-les avec les fruits de mer.
-
Préparez une mayonnaise maison. Comptez 2 cuillerées à soupe de mayonnaise pour 300 g de légumes.
-
Mélangez soigneusement la mayonnaise avec les légumes et les fruits de mer.
-
Servez la macédoine de fruits de mer dans des coquilles Saint-Jacques vides, chacune garnie d’une feuille de laitue. Vous pouvez ajouter des demi-tomates cerises pour la décoration.
-
Placez la macédoine de fruits de mer au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
Quelle boisson servir avec votre macédoine de fruits de mer ?
– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération –
