Omelette aux crépidules

Découvrez cette délicieuse recette d’omelette aux crépidules, un coquillage invasif souvent trouvé en grande quantité sur les côtes. Bien que la crépidule ne soit généralement pas vendue sur les étals, elle peut être ramassée lors de promenades sur l’estran ou obtenue auprès de professionnels de l’ostréiculture. Cette recette facile et rapide vous permettra de transformer ce coquillage méconnu en un plat savoureux et original. Avec des œufs, du persil, et une touche de paprika, cette omelette aux crépidules saura ravir vos papilles et surprendre vos invités. Suivez ces étapes simples pour une préparation réussie.

Matériel nécessaire

• Une petite poêle,
• Une grande poêle.

Mode de préparation de l’omelette aux crépidules

• Placez les crépidules dans un récipient contenant de l’eau salée (35 g de sel par litre) pendant au moins 30 minutes. Remuez-les toutes les 5 minutes. Rincez-les ensuite à l’eau claire et égouttez-les.

• Retirez la ventouse (talon) de chaque crépidule et séchez-les avec un tissu ou du papier absorbant. Réservez.

• Préparez votre omelette en cassant les œufs dans un récipient. Ajoutez le sel et le lait, puis battez vigoureusement pour obtenir un mélange mousseux.

• Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le persil et faites-le revenir pendant 2 minutes. Ajoutez les crépidules et faites-les frire pendant 2 minutes. Réservez au chaud.

• Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu vif. Versez le mélange d’œufs battus et répartissez les crépidules. Poursuivez la cuisson en ramenant doucement le pourtour de l’omelette vers le centre. Ne laissez pas l’omelette se dessécher, mais assurez-vous qu’elle ne soit pas trop baveuse non plus.

• Saupoudrez avec le paprika et servez rapidement.

Quel vin servir avec votre omellete aux crépidules ?

• Pinot Gris,
• Cidre brut,
• Bière blonde ou blanche,
• Eau plate ou gazeuse.

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération –